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異麥芽酮糖(ISOMALTULOSE)也稱為異麥芽糖,在國外稱為帕拉金糖(PALATINOSE)是在甘蔗、蜂蜜等產品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類。
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異麥芽酮糖為白色結晶,是蔗糖的同分異構體,甜度為蔗糖的42%-55%,不易在酸中水解。
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