L一蘋果酸具有生理活性，廣泛地存在于生物體內，。俗話說“食藥同源”，以下L一蘋果酸及相關產品在食療方面具備的保健功效:

A、由于蘋果酸在物質代謝途徑中所處的特殊位置，可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現(xiàn)短時間內向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用利用蘋果酸的抗疲勞、護肝、腎、心臟作用可以開發(fā)保健飲料。

B、代謝的正常運行可以使各種營養(yǎng)物質順利分解，促進食物在人體內吸收代謝，低熱量，可有效地防止肥胖，可以起到減肥的作用。
C、在藥物中添加 蘋果酸可增加其穩(wěn)定性，促進藥物在人體的吸收、擴散，復合氨基酸輸液生產中就是利用L一蘋果酸這功能而用它來調節(jié)pH值的，同時作為混合氨基酸輸液組分之一，可提高氨基酸利用率，用于癌癥放、化療后的輔助藥物，用于燒傷治療可以促進傷口煎合。
D、 L一蘋果酸可以促進氫代謝，降低血氣濃度，對肝臟有保護作用，是治療肝功能不全、肝衰竭、肝癌尤其是肝功能障礙導致的高血氧癥的良藥。
E、 L一蘋果酸作為治療心臟病基礎液成分之一用于K+、Mg2+的補充，保持心肌的能量代謝，對心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護作用。
F、 L一蘋果酸是乳酸鈣注射液的穩(wěn)定劑，也可作為抗癌藥的前體及用作動物生長促進劑。

G、抗牙垢，蘋果酸具有酸度大、味道柔和、香味獨特及蘋果酸的腐蝕破壞作用比較弱，相應的牙釉質磨損體積損失較小，有不損害口腔和牙齒等特點。

H、可以改善腦組織的能量代謝調整腦內神經遞質,有利于學習記憶功能的恢復，對學習、記憶有明顯的改善作用
1、褪黑素(MT)是主要由松果腺分泌的咧噪類激素，具有多種生物活性。自其人工合成并作為保健食品上市以來，國內外掀起研究熱潮。大量的動物實驗和臨床研究表明褪黑素具有良好的鎮(zhèn)靜催眠作用。 L一蘋果酸是一個比較理想的谷氨酸脫 羚酶抑制劑。褪黑素催眠作用與谷氨酸脫羚酶有關，L一蘋果酸或許可以減少睡眠、提高興奮度。
J、 L一蘋果酸對人體血管內皮細胞有保護作用，對損傷內皮細胞效應具有抵抗作用
K、CCM是一種理想的鈣制劑具有較高的生物活性,能夠有效地補充鈣質在其它營養(yǎng)素供給充足的情況下,用CCM作為飼料鈣源能夠保證和促進小動物的生長發(fā)育。

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